تصليح قهوة الرجال ... من المحماسة إلى الفنجال ( شرح مصور )

[ريان]

تصليح قهوة الرجال ... من المحماسة إلى الفنجال ( شرح مصور )


كثير من الكشاتة اعتمد على القهوة المطحونة والجاهزة للطبخ ويجهل طريقة حمس القهوة ودقها بالنجر ،، إلا القليل جدا من الذين لم يتنازلوا عن المحماسة والنجر حتى الآن ( وياليتني منهم ) ،، لذلك حبيت أقدم عرض بسيط ومختصر لطريقة إعداد القهوة بالبر من المحماسة إلى الفنجال وبسم الله نبدأ :


الصورة الأولى عرض الأدوات المطلوبة لإعداد القهوة :

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images78/mk49539_1.jpg

في الصورة الثانية تضع كمية بيالة واحدة من القهوة النية في المحماسة لإعداد دلة واحدة ،، وتضع المحماسة على الجمر
(( إحذر كل الحذر أن تضعها على لهب النار لأنه يؤدي لاحتراق القهوة بدون استوائها ))
ثم تبدأ بالتقليب بحيث تكون المحماسة بوضع مائل وترفع القهوة للأعلى ثم تلقائيا تنزل للأسفل ليتم تقليب القهوة بشكل متساوٍ كما في الصورة حتى يتحول اللون إلى البني الغامق :


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images78/mk49539_2.jpg


وبعد الانتهاء من حمس القهوة يتم وضعها في المبرّد لأنه لايمكن طحنها حارة كما في الصورة :

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images78/mk49539_3.jpg


وفي الصورة التالية وبعد أن تبرد القهوة تماماً توضع بالنجر ليتم طحنها قدر المستطاع :

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images78/mk49539_4.jpg

وبعد طحنها بالنجر توضع على الماء المغلي في الملقمة ثم توضع على نار هادئة مع التأكد أنها تتقلب بشكل يسعد العين ولمدة من 7 إلى 10 دقائق على الأقل :

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images78/mk49539_5.jpg

وبعد ذلك تبعد الملقمة وتوضع خارج النار وليس بعيداً لكي لاتبرد ولمدة من 3 إلى 5 دقائق للتصفية وفي هذا الوقت يتم دق الهيل ( طحنه ) في النجر بمقدار فنجال واحد أو أقل أو أكثر حسب الرغبة ثم وضعه في الدلة ،، ويتم بعد ذلك زل القهوة من الملقمة إلى الدلة لكن بشرط الركادة ( عدم رج الملقمة ) حتى لاتتعكر الصفاوة المتعوب عليها كما في الصورة التالية :


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images78/mk49539_6.jpg

ثم توضع الدلة على النار حتى تتقلب لمرة أو مرتين ( من أجل التسخين فقط ) كما في الصورة :

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images78/mk49539_7.jpg

وقرّب القدوع وبألف عافية ومن هالطريقة تأكد إن وجهك أبيض عند الرجال :

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images78/mk49539_8.jpg

أحبتي ،، قد يتفق معي البعض وقد لايوافقني الآخرون في طريقة الإعداد ،، لكن هذه الطريقة هي المعروفة والمشهورة والدارجة عند الآباء والأجداد سابقا ،،

منقوووول

[خبولة غسله]

مشاءلله تبارك الله صوررر توسع الصدر والأدوات احلى واحلى يا زين الشي القديم وبس

بس كنه ثقل في حمسها شووي صارت في الاخير كنها نسكافيه :)


تسلم اخووي رياان لا هنت ع الموضوع الرائع

[siifo]

يا ما حلا الفنجان مع سيحة رجال ** البن الاشقر يداوي الراس فنجاله


8

احلى ريمكس


وش ها القهوه الطيبه ياريان < < على اني كاشت معهم وقاعد اتقهوى

يعطيك الف عافيه ريوووو

[قرنقوش]

اتفق مع الاخت خبوله غسله

صايره ثقيله مرررره القهووه

بس كلن ومزاجه :) والقصد هو توضيح الطريقه


مشكور اخوي ريان

[بنت نجد]

والله حمسته قالطه شوي :1045:

بس صدق الشاعر يوم يقول :

احمس ثلاث يا نديمـي علـى سـاق
ريحه على جمر الغضى يفضح السوق

وايـاك والنيـه وبالـك والاحـراق
واصحا تصير بحمسة البن مطفـوق

دقـه بنجـر يسمعـه كـل مشتـاق
راع الهوى يطرب الـى دق بخفـوق

لقـم بدلـه مولـع كنـهـا ســاق
مصبوبـة مربوبـة تقـل غرنـوق

خله تفوح وراعـي الكيـف يشتـاق
الى طفح له جوهـر صـح لـه ذوق


موضوع رائع وصور واروع :1068:

يعطيك العافيه يارب

وفي انتظار جديدك القادم

[ريان]

خبولة غسله
سيفو
قرنقوش
بنت نجد

اشكركم على مروركم الرائع

[$ SlawiHغ $]

تسلم يمناك يا ريان على النقل الحلو


الله يعطيك العافيه :)

[الوشم]

http://www.upislam.com/images/47r01e9hf0bt1zvc5e2.gif (http://www.upislam.com/)http://www.upislam.com/images/ij61weef2jhdqirrs2f.gif (http://www.upislam.com/)

[الوشم]

http://www.upislam.com/images/ij61weef2jhdqirrs2f.gif (http://www.upislam.com/)http://www.upislam.com/images/47r01e9hf0bt1zvc5e2.gif (http://www.upislam.com/)

[تويكس]

ايه سلمك الله هالطريقه للي يبلطون في البر

مهوب مايمدي الواحد يقرى ورد المكان الا وهم قايلين يلّه

مشكور ريان عالصور الحلوه والمواضيع الأحلى وليس بغريب عليك